Diyarbakır’da harika bir kahvaltı kültürü var. Çeşit konusunda oldukça zengin serpme kahvaltıları ile meşhur.  Çeşitli peynirler, zeytinler ve reçellerin yanında yumurtalı kavurma olmazsa olmazdır. Dağkapı mevkiinde sınırsız çay ile önce gözünüz sonrada karnınız doyuyor. Serpme kahvaltıda mutlaka yoğurt ve meyve de bulunuyor. Yaz mevsiminde meyve genelde karpuz oluyor. Diyarbakır’da çoğu yer kaçak çay demliyor. İİk kez içiyorsanız açık içmenizi tavsiye ederim. Ben pek sevmiyorum kaçak çayı. Diyarbakır’a geldiyseniz mutlaka Hasanpaşa hanına gidin ve orada kahvaltınızı yapın. Tek kişi yesenizde 5 kişi yesenizde önünüze aynı miktarda kahvaltı geliyor. Kelle başı ödeme yapıyorsunuz. Kahvaltı bedava aslında çay bardağına para ödüyoruz 🙂

Burada Ocakbaşı dedikleri kebapçılarda sabah vakti kahvaltısını ciğer ile yapanları görebilirsiniz. Bizde yalnızca kurban bayramlarında sabah ciğer yenir. Ben Diyarbakır’a gelmeden önce ciğeri sevmez ve asla tercih etmezdim. Burada ciğeri harika yapıyorlar. Sevmiyorsanızda burada ciğer yiyin fikriniz değişecek. Ciğerleri kuşbaşının yarısı boyutunda kesip şişlere diziyorlar. Sonra üstüne çeşitli baharat karışımı sürüyorlar. Sonrasında da odun ateşinde mangalda ciğeri ğişiriyorlar. Ciğerlerin arasına koydukları kuyruk yağı harika bir lezzet veriyor.

Çorbacılar harika çorba yapıyorlar. Mercimek çorbası içine mutlaka et suyuda koyuyorlar. Urfa biberi midenizi ağrıtmıyor. Kellepaça doğuda daha değişik. Kelle paça çorbanızın içinde ne olsun olmasın siz karar veriyorsunuz. Dil koy abi, evet beyinde olsun diyebiliyorsunuz çorbanızı sipariş ederken. Ben bi kere içtim hasta oldum daha da içmiyorum buralarda kellepaça çorbası. Bergama’da Özlem Pide’de yediğim kellepaça çorbası çok daha iyi bence.